Soto Ayam Kuah Bening Special

 

Bahan dan Bumbu

• 500 gr Ayam  (1/2 ekor ayam)
• 10 Siung Bawang Putih 
• 5 Siung Bawang Merah 
• 3 Butir Kemiri 
• 1 Ruas Jari kunyit 
• 1 Ruas Jari Lengkuas 
• 1 Ruas Jari Jahe
• 1 Sdt Ketumbar 
• 1 Sdt Lada (saya pakai Blackpepper)
• 2 Lembar Daun Salam (saya pakai yang besar)
• 1 Batang Sereh  yang besar
• 7 Lembar Daun Jeruk 
• 1 sdt Kaldu Jamur
• 5 sdt garam 
• 2,5 L Air 

Bahan Pelengkap 

• Daun Seledri Secukupnya 
• Kol/Kubis Secukupnya
• Toge
• Cabai Rawit Untuk Sambal secukupnya 
• Mie Soon Secukupnya 
• Jeruk Nipis Secukupnya 
• Telur Rebus

 Cara Pembuatan :

1. Goreng bawang merah, bawang putih dan kemiri, kemudian setelah berwarna kekuningan , angkat dan haluskan bersama kunyit, jahe, ketumbar dan lada. (bumbu halus)
2. Tumis bumbu halus  masukkan daun jeruk , daun salam , geprekan lengkuas dan batang sereh. Tumis sampai wangi dan berwarna kecoklatan, aduk terus biar tidak gosong.
3. Panaskan air , tidak perlu menunggu panas, langsung masukan bumbu halus dan ayamnya. Masak dengan api kecil , kurleb 1,5-2 jam. 
4. 30 menit sebelum matikan kompor masukan kaldu jamur dan garam
5. Sambil menunggu kuah soto mateng, siapkan bahan pelengkap dimangkok.
6. Setelah matang kuahnya, siram diatas bahn pelengkap dan siap disajikan.
7. Yummy..
8. Selamat mencoba.